preloader
Terug

Ga snel naar

Nieuws
Blog

LOT & de Walvis

13 februari 2024

Het is tijd voor verandering bij Lot & de Walvis in Leiden! Na acht jaar van warmte, creativiteit en avontuur in de Leidse haven besloot Lot haar geliefde restaurant achter te laten om opnieuw de wereld te ontdekken. De reis bracht haar nar de betoverende plekken van Ibiza, Griekenland en Azië, waar ze boordevol inspiratie opdeed.

In haar afwezigheid bundelde het team de krachten en zette zich vol overgave in voor verfrissing. Dit was niet alleen een kans om het interieur te vernieuwen, de keuken te upgraden maar ook om restaurant Lot naar het hoger niveau te tillen,. En zo wordt het nieuwe Lot & de Walvis geboren, met een frisse wind en een nieuwe kaart.

De naam blijft hetzelfde, de legacy blijft intact, maar we verwelkomen een gloednieuw interieur, een state-of-the-art keuken een een heerlijke nieuwe menukaart. In deze blog nemen we je mee door het proces, van het klussen tot het proefkoken. We delen foto’s en vooral onze oprechte enthousiasme.

Get ready! 🌍🍽️

Een lege keuken. Ruimte maken voor alle nieuwe spullen.

 

Bertus, executive chef van De Horeca Groep en Nicolette, chef van Lot & de Walvis, zijn druk bezig geweest alle nieuwe inspiratie, invloeden te verwerken in een gloednieuwe menukaart. Met heel veel liefde presenteren zij de nieuwe menukaart, die natuurlijk eerst voorgeproefd moest worden door Team Lot. De nieuwe menukaart vind je hier!

 

Ondertussen team Lot

 

 

Maar zo trots op het resultaat. Ontdek bij Lot een culinair avontuur langs de zijderoute met een scala aan Aziatische en mediterrane smaken, van gyoza tot een heerlijk frisse rosé ot diverse shared dining opties met o.a. flatbread, hummus en een gegrilde steak.
Reserveer snel jullie tafel hier!

 

Affiniteit met de Aziatische en mediterrane smaken? Wij zijn op zoek naar een s0us-chef! Kijk hier voor de vacatures!


Deel dit artikel
Nieuws

De Horeca Groep kiest voor duurzaamheid

21 juni 2023

De Horeca Groep kiest voor duurzaamheid

Met de groeiende bewustwording van de gevolgen van voedselverspilling en onze ecologische voetafdruk, blijven wij innoveren op het gebied van duurzame ontwikkelingen in de horeca.

De Orbi: de revolutionaire oplossing

Met trots kondigen wij dan ook aan dat wij een samenwerking zijn gestart met onze nieuwe partner Orbisk. Wij zijn gestart met het implementeren van de revolutionaire AI- gestuurde weegschaal genaamd Orbi; ontworpen om voedselverspilling te minimaliseren en de ecologische impact te verminderen. Deze slimme weegschaal maakt gebruik van geavanceerde technologieën, waaronder kunstmatige intelligentie en beeldherkenning, om de hoeveelheid voedselverspilling nauwkeurig te meten en te analyseren. Dankzij de Orbi word je bewust van jouw verspillingspatronen en geeft het gerichte maatregelen om deze te verminderen. Meer weten? www.orbisk.com

Naast de implementatie van de Orbi, hebben we maatregelen genomen zoals het verminderen van ons plastic gebruik, zetten wij in op hergebruik en het refurbishen van ons eigen meubilair en streven wij naar energie-efficiëntie in onze bedrijfsvoering. Wij staan altijd open voor ideeen, innovatie of om te sparren. Heb jij een goed idee? Stuur ons dan een berichtje!

Onze doelstelling is om voor alle onze restaurants de voedselverspilling te verminderen met 30% aan het einde van 2024.


Deel dit artikel
Een dag met

Een dag met...Lizzy

10 februari 2023

Lizzy Schoo is de machinist van De Horeca Groep marketingtrein. Als marketingmanager heeft zij dagelijks veel vraagstukken en organisaties op haar bord liggen: is de huisstijl van Lot & de Walvis nog van deze tijd? Welke merkactivatie kunnen we introduceren bij Tabú? En is alles geregeld voor het personeelsfeest? Bellen, mailen, appen, repeat: Lizzy is de regelneef van De Horeca Groep.

Na het opdoen van jaren ervaring in de evenementenbranche en bij de Universiteit Leiden, werd Lizzy door De Horeca Groep benaderd. Het was meteen een match! Lizzy begon als marketingmedewerker maar is in een razendsnel tempo doorgegroeid tot marketingmanager.

Maar hoe ziet haar dag eruit?

Natuurlijk begint Lizzy haar dag bij het koffiezetapparaat; de energiebron van het gehele kantoor. Dit bruine goedje brengt haar de orde en creativiteit die ze nodig heeft. Maar goed ook, want voordat ze het weet zit Lizzy in haar marketingoverleg met statistieken, socials en sales. Na het marketingoverleg fietst Lizzy naar City Hall om met de bedrijfsleider en de operational manager de invulling van het kwartaal te bespreken.

Als alle marketingneuzen bij City Hall weer dezelfde kant opstaan, kan Lizzy weer terug naar kantoor waar een rijkbelegde lunchtafel haar opwacht. Na de lunch is de mailbox aan de beurt. En als ook alle prangende mailcontacten weer bijgewerkt zijn, moet Lizzy nog even naar Stadscafé Van der Werff om de laatste communicatiemiddelen te bezorgen.

Het zijn enerverende dagen voor Lizzy met ontzettend veel variëteit. Je moet het maar kunnen. Oja en in het kader ‘opleiden’ volgt Lizzy nog een leiderschapstraining. Wat een heldin!

 


Deel dit artikel
Een dag met

Een dag met Gabi

4 januari 2023

De afwasser, het hart van elk restaurant. En dat weet Gabi, als één van de trouwste afwassers van De Horeca Groep, maar al te goed.

Gabi begint haar dag om 17:00 uur. Aan de hoeveelheid borden ziet ze dat de bediening er een drukke lunch op heeft zitten. Ook de keuken heeft zijn best gedaan met de mise-en-place. Kortom, ze hoeft voorlopig nog niet stil te zitten.

Het leven in de spoelkeuken is goed, heel goed. Zat zou je denken. Het werk lijkt vrij eenvoudig: het servies en keukenmaterialen gaan gebruikt door de spoelmachine en komen er weer brandschoon uit.

Was het maar zo’n feest. Het leven van Gabi is veel zwaarder. Ze is de psycholoog van het bedienend personeel en hoort alle drama’s en ervaringen aan van haar collega’s. Ze is DJ, daar komt een hoop muziekkeuzestress bij kijken. En Gabi kan een biertje en wijntje aan het einde van haar shift ook moeilijk afslaan. Het is echt geen makkie.

Om 19;00 heeft Gabi alles schoon en opgeruimd en is de spoel een job die bestaat uit goed bijhouden. Totdat de spoelmachine er mee kapt. Gabi moet de machine leeg laten lopen, zichzelf laten reinigen en weer opstarten. Een proces dat tot een uur duurt. Ondertussen stapelen de borden zich op en voordat ze het doorheeft staat Gabi in een fort van vaat.

Vroeger zou Gabi in paniek zijn geraakt. Nu weet ze wel beter. Even later draait de machine weer op volle toeren en breekt Gabi haar spoelbouwwerk af tot er geen vuiltje meer aan de lucht is.

Gabi ziet haar mede-afwassers komen en gaan. Ze gaan, maar verlaten De Horeca Groep zeker niet. De spoelkeuken barst namelijk van de doorgroeimogelijkheden. Ze doen hun intreden in de keuken of mogen het de gast aan tafel naar de zin maken.

Maar dat wil Gabi niet. Ze houdt van haar zelfstandigheid en vind het heerlijk om haar eigen ding te hebben. Daar gaat haar hartje sneller van kloppen.


Deel dit artikel